日本料理

日本料理（日语：和食／わしょ）在日语解作“日本式烹饪”，起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴，如人们熟知的寿司、生鱼片等，是日本文化重要的一环。日本料理对摆盘非常重视，要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感，因而也被称为“眼睛的料理”。 对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。日本料理也在2013年12月4日成为联合国教科文组织认定的世界非物质文化遗产。