日式料理

日本料理泛指日本的饮食文化，又称和食，是日本文化重要的一环。“日本料理”在日语解作“日本式烹饪”，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。日本料理是日本人日常的传统饮食，特别是在明治时代（19世纪末至20世纪初）所形成的饮食文化和习惯，这是因为东西方食材交融所产生的冲击，虽然日本在海岛上能够取得的香料食材就很多元了。另外日本人是在东亚对摆盘最重视的，杯盘式样也很多，和食也因而被称为“眼睛的料理”。