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钵(bo)扎,土耳其的传统饮料,由小米发酵而来。在宗教时代因禁酒而流行于奥斯曼帝国,近现代因禁忌的放开与德国啤酒的进入而受到巨大冲击,店铺纷纷倒闭,只有在叫卖的小贩手上得以留存,故被认为是土耳其民族的记忆。