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川菜是中国四大菜系之一，因起源于四川地区（含今重庆直辖市）而得名，以麻、辣、鲜、香为特色，以一菜一味、百菜百味而闻名。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐点都含有高于一般人能接受程度的辛辣，居住于此地区的四川人和重庆人也以能吃辣而闻名于世。
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