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近藤文夫是天妇罗【近藤】餐厅的主厨，他成功改变日本人天妇罗就是炸魚的旧饮食习惯，成为提倡蔬菜天妇罗饮食的先导改革家；並率先研发导入薄面衣制程，让天妇罗从吃饱进化成讲究食材原味的用心料理。由他创立、位于东京银座的「天妇罗 近藤」，征服各国人士挑剔味蕾，连续六年摘下米其林二星。
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