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1970年出生于日本香川县,山本征治自非常年轻即踏上世界级美食的旅程。 完成厨艺学校学业之后,山本在东京一家著名的怀石料理餐厅修业长达11年,精通所有传承已久的日本料理技艺。2003年12月山本征治届满33岁时,于东京六本木开设了第一家「龙吟」。