咖喱

咖喱是起源于南亚的食品，最早在印度及现今是巴基斯坦的印度次大陆出现，其特点是以多种香料作为材料，通常包括姜黄粉，新鲜或干的辣椒，复杂的组合而成。从咖喱树上叶子做成的咖喱料理可能会辣，但许多咖喱没有这种成分。在原有的传统美食，每一道菜精确选择香料是一个国家或地区的文化传统，宗教习俗的问题，并在一定程度上是家庭的偏好，这菜肴因其成分，调味和烹饪方法，而有特定的名称叫法。传统上香料可以在不同的时间，在烹调过程中添加，产生不同的结果。指由多种香料调配而成的调料，常见于印度菜、马来菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。