意大利街头遇见不一样的美味——街头小吃

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意大利街头遇见不一样的美味——街头小吃

意大利除了面,还有很多美味的街头小吃值得一试!有山有海的丰饶土地,赐予意大利丰富的食材,加上意大利人的绝佳手艺,创造出许多闻名遐迩的美食。而其实除了餐厅,意大利街边就有许多唾手可得的小吃,不论甜咸,都是充满地方色彩的代表性餐食。一起来看看这些街头美食,想像在意大利街头边走边吃的随兴惬意。

炸饭团(Arancini):炸的酥脆的外皮里头,包的是香软炖饭、豆子、碎肉还有浓的化不开的芝士,光用想的就让人口水直流。

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橄榄镶肉炸丸子(Olive all'ascolana):这个以橄榄油闻名世界的国家,运用橄榄的方式可说是百百种。在橄榄中塞肉,再裹上面包粉油炸,肉香与橄榄的清爽在嘴里达到完美的平衡。

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烤猪肉卷(Porchetta):猪肉里塞满大蒜、迷迭香及各种香料,串在铁叉上慢火烘烤。切开只见满满肉汁和扑鼻而来的香气,再搭配烤过的面包简直无懈可击。

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炸海鲜(Fritto Misto):因为靠海,那不勒斯拥有丰富新鲜的渔获。各式各样的炸海鲜装在简便的纸盒里,挤上少许酸爽的柠檬汁,就是最让人满足的港边街头小吃。

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牛肚包(Lampredotto):牛肚在加了香料的番茄汤里炖煮后变得柔软多汁,夹在面包里一起豪迈放入嘴里,肉汁四溢的咸香让人一口接一口。

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牛杂包(Panino con la milza):善用牲畜不同部位来料理的意大利人,把小牛的内脏浸在猪油里蒸煮,营养通通锁在里面,再夹在面包里做成三明治,香气十分浓厚。

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方型披萨(Pizza al taglio):有别于常见的圆形披萨,这种披萨通常放在矩形的托盘上烘烤,食用时再依重量切块贩售。现已不限于罗马,在意大利各地已成为常见的街头美食。

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玉米糕(Sgagliozze):对身在亚洲地区的人来说较陌生的玉米粉,其实是意大利常见的主食之一。将玉米粉加水煮熟后再煎成玉米糕,外酥内软,带有淡淡香气,可咸可甜,朴实的滋味好治愈。

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水煮墨鱼(Folpi alla veneziana):到威尼斯就是要吃墨鱼!清煮过的墨鱼洒上荷兰芹及柠檬汁,口感软嫩,味道清爽。

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三角口袋披萨(Panzerotto):多数的意大利街头小吃都有几十年,甚至几世纪的历史,不过这个披萨有些不同,厨师Stefano Callegari于2008年发明了三角披萨,厚实的饼皮搭配牛尾或鸡肉等配料,每一口都是大大满足。

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鹰嘴豆饼(Panino con panelle):西西里常见的平民小吃,鹰嘴豆粉混合玉米煳再下锅炸,可以单吃,也适合搭配面包一起吃。

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肉丸(Cicheti veneziani):威尼斯的酒馆里有许多带有独特地区风味的「小料理」(cicchetti),在这些令人难以抗拒的美味小点中,炸肉丸是值得一试的菜色之一。

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甜食

西西里冰淇淋(Granita e brioche):以牛奶、玉米粉及糖做成,比一般的冰淇淋来的清爽,而且风味更丰富有层次。夹在松软的圆形面包中一起吃,可是西西里最道地的早餐喔!

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意式甜甜圈(Frittelle):跟大家熟悉的美式甜甜圈不同,意大利甜甜圈不大,一颗颗圆滚的面团里包着卡士达酱、奶油、巧克力及果酱等各种口味,下锅油炸后再洒上糖粉,由里到外满满的甜好过瘾。

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千层酥(Sfogliatella riccia):这个较不为人所知的意大利甜点,千层外皮夹着糖粉,内馅则是甜甜的瑞可塔(ricotta)芝士,香软绵密。

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炸奶冻(Crema fritta):油炸过的卡士达酱,一口咬下,马上就能感受到外酥内软的分明口感和浓郁的奶香。

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瑞可塔起司卷(Cannoli siciliani):经典电影《教父》里曾说:「Leave the gun, take the cannoli. 把枪丢了,带走瑞可塔起司捲。」可见这个意大利国民甜点的魅力。瑞可塔起司佐糖煮樱桃、柳橙及巧克力,装在酥脆的饼皮里,清爽香甜的味道一吃就难以忘怀。

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苹果雪梨发表于2016-10-28
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