卖相平平味道惊人的佛罗伦萨牛肚包

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卖相平平味道惊人的佛罗伦萨牛肚包

佛罗伦萨,意大利中部城市,欧洲的文艺复兴发源地,文化和艺术的天堂,这些都不是重点,今天的重点是在佛罗伦萨当地有一道非常有名的小吃,主角是动物的内脏——牛肚,这道小吃竟然征服了不吃内脏的西方人的胃,它的魅力到底在哪里呢?

两片面包,一些牛肚,撒上酱汁,简简单单的三样组成了佛罗伦萨当地美食,这是每位去佛罗伦萨游玩的游客必吃的小吃,停在路边的流动车,不起眼的小店,这些地方通常都是制作牛肚包的地方,而排起的长队则证明这不是一道简单的食物,一个牛肚包通常在4欧左右,价格也符合路边摊的定位,不用进店就能吃到地道美味。

这家叫“Nerbone”的店自1872年起就存在的大排挡位于佛罗伦萨中央市场内的一角(出火车站向东走十分钟便是),出售的牛肚包据说是佛罗伦萨的最著名的小吃。每天排队来买的人络绎不绝。厨师们将一块牛肉从桌下的锅内提出来,然后切成细细的薄片,夹在一种外壳硬、里面松的面包里,加上红色的辣椒酱、绿色的意大利调料,外表看来很像汉堡包。

牛肚包一道是用牛的四个胃之一的刍胃为基础做的佛罗伦萨美食,当地叫做牛肚包。牛肚包在佛罗伦萨其实是典型的穷人吃的菜,但如今在当地传播的非常广泛,这要感谢无数牛肚包小商亭,也就是散落在佛罗伦萨不同区域的外地商贩。

把牛肚和番茄,洋葱,香菜,芹菜放在一起长时间蒸煮。可以把它当煮熟的菜和青汁拌一起吃,或者以佛罗伦萨人爱吃的方式,切成小片夹在托斯卡纳咸面包--一种叫semelle的圆面包中,面包上半部分通常会在牛肚汤中浸一下。在牛肚包店里还有一种zimino的吃法也很流行,即和浸湿的切片的蔬菜一起吃,通常是甜菜。

地址:Mercato Centrale, 50123, Florence, Italy

电话:055 219949

725052191911448576


滚过来~滚过去~发表于2016-10-18
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