巴黎的百年老店——Brasserie Lipp小酒馆

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巴黎的百年老店——Brasserie Lipp小酒馆

1870年,普法战争,法国失去了阿尔萨斯,莱茵河温柔的身躯也无法浇灭战火,那里的法国人为了避免成为德国人只好离开故土。Léonard Lipp 带着妻子,来到巴黎。个人的命运只能被历史的洪流裹挟着不自觉地向前走,无法被参透的蝴蝶效应不知在未来哪个转角带给人异常的惊喜。

十年后,1880年10月27日,深谙啤酒之道的Lipp先生和他的妻子在巴黎圣日耳曼大道开了一间“莱茵河畔的小酒馆”——Brasserie Lipp. 一百多年后的今日,利普啤酒馆和花神、双叟一并成为圣日耳曼街道上最辉煌最显赫的金三角。不是咖啡馆,不是餐馆,就是从开业一直坚持至今的酒馆。比咖啡馆多了烟火气少了大众味,比餐馆更散漫更随性。喝啤酒,品咖啡,吃地道的阿尔萨斯美食,不知道历史会不会晓得自己在遥远的旧纸堆里为今天丰盛的巴黎创造了些什么。

暖心的橙色的门面,即便是在白天也像是街道上点起的一盏柔软的灯。入夜之后的利普,更是将整个圣日耳曼大道的温暖都背负在自己身上,脚步因着这份暖意被牵引前去,不能拒绝。

巴黎的每一间咖啡馆餐馆都能和几个名人联系在一起,利普也不例外。魏尔伦、纪德、加缪、普鲁斯特……海明威在利普度过了他“奇迹的贫困”,他在《流动的盛宴》中说:“记得我第一次去利普啤酒馆,是在失去所有之后,当时我首次觉得自己又能再提笔写作。”

但是有一个名字,赋予利普别样的温情——圣埃克苏佩里。1930年代,圣埃克苏佩里的夜晚几乎全都留在了利普,这里是他写作的书房、果腹的餐厅、发呆的避风港和社交的俱乐部。天空中孤独的圣埃克苏佩里,在利普获得了一隅喧闹的私人场所。不知道那一抹暖心的橙色,给了他多少柔情去研磨《小王子》的独白。

世界在飞速的变化,踏入利普,却会蓦然感受到停滞,仿佛跳入时间的缝隙中,在停止流淌的河面上静静凝视过去、现在和未来。无处不在的镜子,小心翼翼地倾斜着,映衬着空间里的堂皇,也观测着每一处角落的细微变化。

1900年的陶瓷画装点墙面,上面绘满了丰富的热带植物与多彩的鹦鹉飞鸟。1925年由画家夏利·加雷在桃花木心的天花板上画下非洲主题的装饰画,保留至今。整个利普依旧保持着19世纪法式风情,珍贵的细节化作持久的张力。

在这个派头十足的空间中,变化缓慢的还有从1960年沿用至今的菜单。最新鲜的食材做成小资情调的法式料理:酸菜香肠、鞑靼牛排、波罗的海腌鲱鱼……甜品也当仁不让,法式千层酥、朗姆酒蛋糕、蒙布朗……最不能忘记的是啤酒,白色的泡沫最终在金黄的液体上平静下来,和褪色的往事一样,沉淀在利普的深夜里。

“只要进入这道门,所有‘利普’的客人都有着自由和平等的权利。”黑白服饰的侍者用迎接时光旅行者的姿态服务每位客人,高效友善,乐意交谈。他们可以按照你的需求提供各式美食美酒,除了可乐。利普是巴黎唯一家禁止可乐的餐厅,餐厅经理说:“我们不想让它出现在这”,没错,就是这么任性。

1934年,利普设立了“卡兹奖”,以奖励40岁以前未获得任何文学荣誉的杰出作家,直到现在。

地址:151 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

电话:01 45 48 53 91

官网:http://www.brasserie-lipp.com/

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苹果雪梨发表于2016-10-08
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